海底捞市值蒸发2600亿，张勇终于公开反思！

海底捞市值蒸发2600亿，张勇终于公开反思！

4个月时间，市值跌掉2600亿港元！净利下滑、翻台率下降、菜品涨价、店铺歇业……海底捞真是难死了！

2020年全年，海底捞实现收入286亿元，同比增长7.8%。

2020年上半年，由于疫情影响，导致海底捞亏损9.65亿元。

随着疫情的好转，餐饮业经营回暖，海底捞业绩也扭亏为盈。海底捞全年净利润3.09亿元，同比2019年下降86.8%。市值相比最高点，跌去了60%！#海底捞#

曾经的火锅神话海底捞，今天到底怎么了？以餐饮行业为代表的传统企业，为什么这么难？

张勇终于公开反思：对疫情期判断失误，疫情期间发了疯一样，一年开了554家店，要知道之前总共才744家店。这意味着什么呢？

500多家店，突然增加了500多名店长，5万多名员工

如何保证突然新增的店长和员工胜任力？

过去顺风顺水，会让海底捞莫名地自我放大，储备人才足以支撑市场的增长；

而疫情的考验，会让所有能力不足的店长现出原形，这一下让海底捞半年亏掉10个亿。

所以张勇只能无奈滴说：这两年亏掉了钱，但赚到了教训。吃瓜群众的八卦就说到这了，说点有用的：

海底捞的困境，对于传统企业的教训太深刻了，至少有2点血淋淋的：#财经#

1、重资产扩张，要不得。

把现金流投入门店、人工、库存这三座大山，是自取灭亡的思维。如果海底捞换一个思维做扩张，像海澜之家、麦当劳一样做平台，门店投资加盟化，门店的经营利润分给加盟商，海底捞对门店进行全系统赋能，包括品牌、供应链、人才和经营系统，赚供应链差价，赚品牌加盟费和管理费。

就像麦当劳，多数多是加盟店，其直营店快餐的利润只占总部总利润的10%，而供应链和加盟系统的利润，占到总利润的50%，还有地产租赁的利润占40%。

如果海底捞这么干，资产一身轻，把焦点放在建立强大的特许连锁和门店赋能管理系统能力上，

海底捞的利润就不会被资产投入吃掉，股价怎么可能会下跌呢？

2、搞经营的，永远干不过搞运营的。什么意思？#企业管理#

每个店自己投钱，自己找人，自己操心管理，你能搞多大？前几个店自己盯得住，还能赚钱，

一旦多搞几个店就盯不住，前面赚的钱，后面就赔进去。

海底捞为了提高门店的经营效率，考核翻台率，结果员工为了达标，找客户免费吃，你觉得可笑吧，但也想得通啊。管理永远都是猫抓老鼠的游戏，没有出头之日啊。

而且就算翻台率真能拉高，顾客排队要2小时，严重影响体验，下次就不来了，你说怎么搞？难不难？

所以出路在哪里？把经营下放给门店，让门店成为加盟商，门店老板自己操心，而不是你用制度管着他操心，那会累死人的。

这就是为什么海底捞应该把焦点放在平台的运营上，把门店交给社会，交给更多的创业者。

用社会的人、社会的钱，为社会办点事，顺便自己赚点钱，这样的企业就是平台，就能搞大。

老板们记住，搞经营的永远干不过搞运营的，重资产扩张要不得，大牛海底捞都搞不动的事，难道你还要继续吗？

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