市监局回应胖哥俩死蟹当活蟹卖 专家谈吃死蟹危害

原标题：市监局回应胖哥俩死蟹当活蟹卖 涉事门店回应也来了

【北京市管局回应胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖：正在进行调查】8月23日，据报道，北京市两家胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖。

报道显示，这两家门店大量使用过期食材，变质的土豆简单加工后继续送上餐桌。

记者随后致电胖哥俩肉蟹煲总部，接线人员称已了解相关情况，总部已经着手进行调查。

北京市丰台区市场监督管理局工作人员告诉记者，相关执法人员已经去现场调查，然后根据调查结果会依法采取下一步的强制措施。

导读：你吃过吗？

8月23日，新京报发布独家调查，曝光了连锁餐饮品牌“胖哥俩肉蟹煲”的食品安全问题。

文章提到，记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，揭露“食材新鲜”背后的种种乱象：承诺现***的活蟹，其实是前一天已经宰***好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g……

8月23日上午，#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#冲上热搜第一，引起大量网友关注。

胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材？

调查视频显示，新京报记者从6月底至7月中旬，先后应聘进入北京两家由“胖哥俩”直接管理的合营门店进行暗访。

作为这家餐饮品牌主打的招牌，螃蟹一直备受消费者青睐，胖哥俩某门店店员也表示，他们的螃蟹都是现宰现***的，然而记者调查发现事实并非如此。

门店后厨存在大量剩蟹，店员通常只是冷藏储存留待次日死蟹冒充活蟹继续售卖。

如果螃蟹变得干巴不新鲜，店员会通过加水的方式使其“看起来”新鲜。

如果螃蟹变质发黑，店员则会反复刷洗......

除螃蟹之外，门店内消耗量最大的配料——土豆，同样也存在问题。

店内选用的土豆食材通常只有3天的保质期，对于临期土豆，店员会撕掉包装以防检查发现过期的事实，将土豆切块泡水，并勤换水，以防变质。

此外，店内选用的牛杂是冷冻的调理包，并非新鲜食材。

鸡爪、猪蹄、仔排、牛排骨等也都是提前煮熟按固定分量分装冷藏，留待厨师烹饪时按需取用。

除食材问题，记者发现，门店卫生状况同样不容乐观。

已有食品安全前科？

　　吃死蟹危害有多大？

值得注意的是，这已不是胖哥俩第一次被曝光卫生问题。

去年6月，就有媒体曝光胖哥俩肉蟹煲北京北辰店疑似给客人吃“口水菜”。

讽刺的是，胖哥俩官网显示，其秉持16字经营宗旨：食材新鲜、口味独特、出品稳定、价格亲民。

而对于此次曝光的“隔夜死蟹”问题，有网友呼吁，希望有关部门严惩，牢抓食品安全。

因为螃蟹属于高蛋白质的食物，而且在放置隔夜之后，很有可能会产生蛋白降解物，使螃蟹中没有被完全***死的寄生虫和细菌再生，产生对身体有害的物质。

如果产生的有害物质较多，很可能会造成患者出现肠胃不适反应，比较明显的就是出现腹泻，还有可能出现呕吐，对于肠胃造成明显损伤。

据生命时报，挑螃蟹有“四看”：

一看蟹壳，黑绿色带亮光的肉较多，发黑发黄不选；

二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，肚子颜色越白品质越佳，颜色发黑则说明水体污染严重；

三看蟹足，蟹足上绒毛丛生为佳，选蟹腿摸起来坚硬饱满的；

四看活力，将螃蟹翻转过来，腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强。

　　公司微博限制评论

　　涉事门店回应来了

“胖哥俩肉蟹煲”食品安全问题被曝光后，大量网友来到杭州胖哥俩餐饮管理有限公司的官方微博“胖哥俩PGL ”进行评论，其中，“让人非常失望！无德无信！以次充好！令人发指！

建议相关部门立即调查！”高居首位。

不过，目前其账号下面的相关微博，已无法评论。

《5D调查》就此事致电胖哥俩肉蟹煲北京凯德mall分店询问店内负责人，《5D调查》询问，过期食品继续使用现象是否存在？对方回应“没有这个现象”。

对方称“愿意接受任何调查，事实就是事实”，“我们承认或者不承认，都是要你们亲眼看到”，对方还表示，北京市有关部门也已经到店检查。

企查查APP显示，胖哥俩肉蟹煲关联企业为杭州胖哥俩餐饮管理有限公司，成立于2015年，注册资本50万元人民币，共对外投资90家企业，遍及浙江、上海、北京、广东等多地，该公司由嘉兴盐商餐饮管理有限公司全资持股。