怎样炖羊肉又烂又好吃又不膻气 炖羊肉最忌讳两种佐料

炖羊肉想要又烂又好吃又不膻气的话，那么需要把羊肉进行焯水这一个步骤，同时需要一些辅料，比如说酒以及姜片等这一些东西进行除味，然后煮的时候最好使用大火。下面是关于怎样炖羊肉又烂又好吃又不膻气的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。

炖羊肉的做法

1、首先把相关的材料都准备好，然后把羊肉放进沸水里面进行焯水，主要是去除血水，然后再捞起来。

2、然后取来一锅水，在水里面加入姜片、蒜头、酒、葱段这些辅料，再把水煮沸。

3、当水煮沸的时候，再把焯水的羊肉放进去，然后盖上盖子用小火慢慢炖它。

4、可以根据自己的喜好加入一些腐竹，然后继续用小火慢慢炖，直到腐竹变得软滑了，再放调味以及再撒一些葱花就可以了。

炖羊肉最忌讳两种佐料

炖羊肉最忌讳的两种佐料是大料以及料酒，原因是因为大料会容易让汤汁变成黑色的，然后也会使得肉质没有弹性，而料酒则会和羊肉发生化学反应，生成一种酸性的物质，就会使得羊肉发酸了。